鶏レバーの赤ワイン煮
調理時間40分
エネルギー492kcal
塩分3.2g
鉄分補給に鶏レバーを使った常備菜はいかがでしょうか。毎日少しずつ食べて貧血を予防しましょう。
材料
| 鶏レバー | 300g |
| しょうが | 30g |
| ☆赤ワイン | 100cc |
| ☆はちみつ | 大さじ1 |
| ☆しょう油 | 大さじ1 |
作り方
- レバーは余計な筋や脂肪を取り除きながら、一口大に切り分け、たっぷりの水に１０分漬けて血抜きをする。
- 鍋に湯を沸かし、①のレバーを入れて、表面が白くなったらザルにあげる。
- しょうがは薄くスライスする。
- 鍋に☆の調味料としょうがを入れて火にかけ、沸騰したらレバーを入れる。煮立ったら中火にして煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
目安は２０分程度。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 492kcal | 58.6g | 9.4g | 1110mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 24.6g | 28.1mg | 10.3mg | 42000µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0.6µg | 1.2mg | 1.16mg | 5.45mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 133.2µg | 3909µg | 61mg | 3.2g |
POINTポイント
鶏レバーには吸収のよい動物性の鉄分がたっぷりと含まれています。独特のくせがあるので、苦手な人もいるかもしれません。 たっぷりの赤ワインとしょうが、はちみつで煮ることでレバーのくせを和らげ、食べやすく仕上げました。是非一度チャレンジしてみて下さい。
管理栄養士からの豆知識
鶏レバーには鉄分だけでなく、造血作用のあるビタミンB６、ビタミンB１２、葉酸も含まれているので、貧血予防にはおすすめの食材です。
