小松菜のポン酢あえ
調理時間5分
エネルギー97kcal
塩分1.9g
小松菜はビタミン・ミネラルがたっぷり！ポン酢が小松菜のカルシウムを吸収しやすくします。
材料
| (2人分) | |
| 小松菜 | 1袋 |
| さつまあげ | 2~3枚 |
| ポン酢 | 大さじ2~3 |
作り方
- 小松菜はよく洗って、３cmくらいに切りそろえてから茹でる。
- ゆであがったら、水でサッと浸してからよく絞って水気を切る。
- 小松菜をポン酢で和えて、皿に盛る。
- さつま揚げをトースター、またはフライパンで軽く焼いてから薄く切って、小松菜の上に乗せてできあがり。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 97kcal | 8.9g | 2.0g | 10mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 12.2g | 3.2mg | 0.6mg | 338µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0.5µg | 2.2mg | 0.09mg | 0.14mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 0.6µg | 118µg | 31mg | 1.9g |
POINTポイント
小松菜にはβカロテン、ビタミンC、カルシウム、鉄、カリウムといったビタミン・ミネラルがたっぷり含まれています。 鉄分というとほうれん草のイメージがあるかもしれませんが、小松菜も負けていません。吸収はあまりよくないので、動物性のタンパク質と一緒に食べるとよいです。
管理栄養士からの豆知識
ポン酢に含まれる酢にはカルシウムを水に溶けやすくして吸収しやすくする作用があるので、カルシウムの多い小松菜との相性はバッチリです。
