ほうれん草と海苔のナムル
調理時間15分
エネルギー77kcal
塩分0.8g
ビタミン、ミネラルが豊富なほうれん草を使ったレシピです。
材料
| (2人分) | |
| ほうれん草 | 200g |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 桜えび | 大さじ1 |
| もみ海苔 | 適量（4g） |
| すりごま | 小さじ2 |
作り方
- ほうれん草はよく洗ってから、熱湯でさっとゆでて、冷水にとり5㎝位に切り分けてから水気を絞る。
- ボウルに①とごま油を入れてよく混ぜる。
- ②に塩としょう油を加えて混ぜる。
- ③に桜えびともみ海苔を加えて混ぜる。
- 最後にすりごまを加えて混ぜる。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 77kcal | 5.1g | 4.7g | 18mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 4.7g | 1.2mg | 0.9mg | 414µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0.0µg | 2.3mg | 0.07mg | 0.15mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 1.4µg | 130µg | 28mg | 0.8g |
POINTポイント
ほうれん草は鉄分、カルシウム、βカロテン、葉酸などを含み緑黄色野菜の中でも栄養価は抜群です。一緒にあえる海苔は葉酸やビタミンB12が、桜えびにはカルシウムが、ごまにはマグネシウムが含まれていて、風味だけでなく栄養価のUPを狙えます。ごま油を使うことで全体をしっとりまとめました。
管理栄養士からの豆知識
ほうれん草に含まれる葉酸は造血作用のあるビタミンで、緑色野菜、酵母、肝臓、魚肉、海苔に多く含まれています。葉酸は水溶性のビタミンで水に溶けやすく熱に弱い性質があるため、ほうれん草をゆでる時は手早くゆでましょう。 海苔に含まれるビタミンB12には葉酸の働きを助ける作用があるため、一緒に食べることで効率よく栄養が摂れます。
