豚ヒレ肉のソテー

2017/8/18

調理時間20分

エネルギー511kcal

塩分2.0g

鉄分豊富な豚ヒレ肉を使ったソテーです。バルサミコ酢を使ったソースで焼くことでお肉を柔らかく仕上げます。

にんにくは横にスライスする。
水菜は洗って3㎝長さに切り、ザルにあげて水気をきる。
じゃがいもは洗ってラップで包んで、レンジで4分程加熱する。
粗熱がとれたら、皮をむいて食べやすく切り分ける。
豚ヒレ肉は1.5㎝厚さに切り、塩・こしょうを振ってから薄く小麦粉をまぶす。
フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかけ、香りがしてきたら、にんにくを端に寄せてから肉を入れて中火で焼く。
3分程加熱したら裏返して蓋をして少し火を弱めて更に3分焼く。
★の調味料を全て加えて、火を強めてソースを絡めるように焼く。
お皿に盛り付け、水菜とじゃがいもを添える。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
511kcal	62.2g	15.1g	150mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
27.3g	3.4mg	5.8mg	31µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
0.5µg	1.5mg	3.21mg	0.73mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
1.4µg	58µg	25mg	2.0g

豚ヒレ肉は赤身で脂肪が少なく、良質なタンパク質や鉄分が豊富に含まれています。バルサミコ酢やはちみつを使ったソースで焼くことで、お肉が固くなるのを防ぎ、風味豊かに仕上がります。糖質の分解をスムーズにするビタミンB１も豊富で、B１の吸収をよくするにんにくも一緒に食べちゃいましょう。

バルサミコ酢はブドウの果汁を煮詰めて発酵させた果実酢で、クエン酸だけでなくポリフェノールも豊富に含まれていて、抗酸化作用が期待できます。酸味だけでなく、甘みもあり、料理に深い味わいをプラスしてくれます。クエン酸は疲労の原因物質や乳酸の生成を抑えたり、ビタミンCの酸化を防ぐ働きがあります。

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