新人参とオレンジのマリネ

2018/3/29

調理時間20分

エネルギー56kcal

塩分0.2g

みずみずしく柔らかい新人参とオレンジを使った爽やかで甘酸っぱいマリネです。鮮やかなオレンジ色から元気をもらいましょう。

材料

新人参	1本（200g）
オレンジ	1個
塩	小さじ1/3
☆お酢	大さじ1
☆オリーブ油	大さじ1
クルミ	少々

※材料は作りやすい3～4人分の分量です。

※お酢の種類はお好みのもので。ここではリンゴ酢を使っています。

作り方

新人参は皮をむいてからスライサーで千切りにする。
(1)をボウルに入れて分量の塩をまぶして10分位置く。
オレンジは上と下のへたを切り落とし、まな板の上に置いて上から下へ包丁を動かしながら皮をむく。房の境の内側に包丁を入れて実を切り取っていく。1/4個分は絞っておく。
☆の材料と(3)の絞り汁を混ぜてマリネ液を作る。
(2)の水気を手で絞って取り除いてからマリネ液をかけて和える。
オレンジを手で千切りながら(5)に入れて軽く混ぜる。
食べる直前にローストしたクルミをトッピングする。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
56kcal	0.9g	2.8g	0mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
7.5g	0.2mg	0.2mg	348µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
0µg	0.5mg	0.07mg	0.04mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
0µg	22µg	15mg	0.2g

POINTポイント

みずみずしくて柔らかい新人参を使ったマリネです。柔らかいので生のまま食べられます。オレンジを加えると爽やかで甘酸っぱい風味が楽しめます。少量の塩をまぶして余計な水分を取り除いてからマリネ液に漬けると味がぼんやりしません。普通の人参で作る場合は、スライスした後に沸騰したお湯に塩と酒を少々入れて、１～２分茹でてから作るとよいです。