舞茸の肉巻き

2017/7/21

調理時間20分

エネルギー292kcal

塩分1.4g

スタミナをつけたい時や疲れが溜まっている時におすすめの豚肉とにんにくを使ったレシピです。にんにくは新陳代謝を高めて血行をよくし、脂肪の蓄積を防ぐ作用があります。ただし、刺激が強いため、食べ過ぎると胃の粘膜を傷つけます。多くても1日かけを目安に。

材料

	(2人分)
豚もも薄切り肉	200g
舞茸	1パック
にんにく	1かけ
小麦粉	適量
サラダ油	小さじ2
☆しょう油	大さじ1
☆みりん	大さじ1
☆料理酒	大さじ1
☆砂糖	小さじ1

作り方

舞茸を豚肉の枚数に合わせて包丁で切り分ける。
にんにくはスライスする。
豚肉を広げて舞茸を中心にしっかりと巻き付ける。
全体的に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンに小さじ２のサラダ油とにんにくを入れて少し色づくまで熱する。
にんにくを取り出し、豚肉を重ならないように並べて、中火で全体的に焼き色が付くまで時々回しながら焼く。
余分な油をペーパータオルで取り除いてから、☆のたれと④で取り出したにんにくを加え、水気がなくなり照りが出るまで焼く。
好みの付け合わせと共にお皿に盛り付ける。
今回はキャベツと玉ねぎを軽く電子レンジでチンしたものとプチトマト、ゆでたスナップエンドウ。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
292kcal	32.2g	11.1g	88mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
12.8g	1.3mg	3.5mg	1µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
3.1µg	0.5mg	1.23mg	0.33mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
0.5µg	21µg	1mg	1.4g

POINTポイント

豚肉にはビタミンB1が多く含まれています。ビタミンB1は糖質の代謝に欠かせないもので不足すると乳酸が溜まって疲れやすっくなったり、ストレスからイライラしやすくなります。ビタミンB１の吸収を助けるにんにくを使って調理しました。舞茸などのきのこ類にはビタミンDが豊富に含まれています。ビタミンDには卵巣機能を向上させる働きがあるという報告もあり、積極的に摂りたい食材の一つです。