野菜たっぷり牛肉ロール
調理時間20分
エネルギー407kcal
塩分2.8g
牛肉は良質のタンパク質と鉄分が豊富！ お肉と一緒に野菜やキノコ類も食べましょう！
材料
| 2人分 | |
| 牛肉薄切り | 250g |
| にんじん | 1/4本 |
| 白ねぎ | 1/2本 |
| いんげん | 8～12本くらい |
| えのき | 1/2袋 |
| ごま油 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| -ソース- | |
| 酒 | 大さじ2 |
| しょう油 | 大さじ3 |
| しょうが | 適量 |
| -つけあわせ- | |
| 水菜 | 半束くらい |
| プチトマト | 4個 |
作り方
- にんじん、白ねぎを細く切って、いんげんと一緒にレンジでチンする。
- えのきは肉の枚数分に分けておく。
- 野菜も肉の枚数分に分け、薄切り肉でクルクルと固めに巻いてから、片栗粉を薄くまぶしておく。
- フライパンにごま油を熱し、肉の巻き終わりを下にして焼き始める。
- 肉に火が通ったら、ソースの材料をフライパンに入れて絡める。
- 皿に水菜を敷き、その上に肉を乗せ、ソースをかけ、プチトマトを飾ったらできあがり
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 407kcal | 31.2g | 19.6g | 88mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 23.2g | 5.6mg | 6.5mg | 278µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0.2µg | 1.7mg | 0.29mg | 0.48mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 1.6µg | 144µg | 46mg | 2.8g |
POINTポイント
牛肉は良質のタンパク質と鉄分が豊富です。お肉と一緒に野菜やキノコ類もとれて、食物繊維やビタミンも一緒に摂ることができます。ボリュームもアップするので、お肉の食べ過ぎ防止にもなります。火の通りにくいものは巻く前に加熱しておきましょう。
管理栄養士からの豆知識
付け合わせに使っている水菜にはビタミンCやβカロテン、カリウムやカルシウムが含まれています。ビタミンCは熱に弱いので、生で食べると効率よく栄養が摂れます。
