甘酒豆乳ゼリー
調理時間10分
エネルギー104kcal
塩分0.2g
甘酒というとひな祭りを思い出すかもしれませんが、「飲む点滴」と言われるほど栄養価が高く、古くから夏の暑い時期の栄養補給に親しまれていました。豆乳と合わせて夏バテ予防にひんやり冷たいデザートはいかがでしょうか。
材料
| お湯 | 50cc |
| ゼラチン | 5g |
| 豆乳 | 200cc |
| 甘酒（米麹） | 150cc |
| ☆生姜絞り汁 | 小さじ1/2 |
| ☆蜂蜜 | 小さじ2 |
| ☆水 | 大さじ1 |
作り方
- ボウルに分量のお湯を入れ、ゼラチンを振り入れて混ぜて溶かす。
- 豆乳を電子レンジで人肌程度に温める。
- (1)に豆乳を加えてよく混ぜる。
- そこに甘酒も加えてよく混ぜる。
- ゼリーカップ３個に(4)を均等に注ぎ入れる。注ぐ時に底から混ぜるようにして入れるとよい。
- ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
- ゼリーが固まったら☆の材料を合わせてシロップを作り、ゼリーにかける。お好みで生姜のすりおろしをのせる。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 104kcal | 4.5g | 0.5g | 0mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 16.3g | 0.9mg | 0.5mg | 0µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0µg | 1.5mg | 0.05mg | 0.03mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 0µg | 25µg | 2mg | 0.2g |
POINTポイント
栄養豊富な甘酒と豆乳を使ってひんやり冷たいデザートに仕上げました。ゼラチンを使って固めますが、豆乳はレンジで軽く温めてからお湯に溶いたゼラチンと合わせるとダマになりにくいです。使うのはレンジだけで、火を使わなくて簡単にできます。シロップには生姜の絞り汁と蜂蜜を使います。生姜の絞り汁のピリッとした辛味には、体の余分な熱を取り除く作用があるので、夏の暑い時期に是非召し上がって下さい。
管理栄養士からの豆知識
甘酒には主に米麹と米を原料とするものと、酒粕を原料とするものがありますが、このレシピでは前者を使っていてアルコールは含まれていません。麹の甘酒には消化吸収のよいデンプンの他、ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸が含まれていて効率よくエネルギーが補給できます。オリゴ糖や食物繊維も含まれていて腸内環境を整える働きもあります。飲みやすくするため甘味料が添加されている商品もありますが、原材料に米と米麹のみの甘酒を使うのがおススメです。
