サーモンとアボカドのカルパッチョ

2017/7/27

調理時間40分

エネルギー300kcal

塩分0.8g

抗酸化作用のあるサーモンとアボカドを組み合わせて体の中からアンチエイジング！サーモンとアボカドの濃厚な味わいを玉ねぎソースでサッパリと仕上げました。

材料

	(2人分)
刺身用サーモン	180g
アボカド	1個
レモン汁	小さじ１
☆お酢	大さじ２
☆塩	少々
★オリーブ油	大さじ１
★しょう油	小さじ２
★砂糖	小さじ１/２

作り方

玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れ☆の材料を入れ30分以上置く。
かけダレを作る。①を半分ほど取り出し（玉ねぎはすくわない）別のボウルに入れ、★を加えて混ぜる。
サーモンは5mm位の厚さにスライスして、バットに並べ②のタレを少しかけてなじませておく。
アボカドは縦半分に切って種を取り、皮をむいてから横5mmにスライスしてレモン汁をかけておく。
サーモンとアボカドを交互にお皿に並べて、①のソースを玉ねぎごとかけて冷蔵庫で冷やす。
食べる時に②のタレを好みでかける。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
300kcal	21.8g	20.9g	53mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
6.3g	0.9mg	0.9mg	14µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
28.8µg	3.5mg	0.2mg	0.32mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
5.3µg	70µg	11mg	0.8g

POINTポイント

サーモンのピンク色はアスタキサンチンという色素成分で抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を抑え、血管壁を保護します。また、サーモンにはDHAやEPAといった良質な脂が含まれていています。アボカドに含まれる脂質はオレイン酸などの不飽和脂肪酸で、余計なコレステロールを除去する働きがあります。ビタミンEも豊富で、脂質の酸化を防止して細胞膜を守る強い抗酸化作用があります。