ミックスきのこのソテー

2017/7/27

調理時間15分

エネルギー29kcal

塩分0.2g

低カロリーで食物繊維をたっぷり含んだきのこソテーを常備菜にいかがでしょか。便秘がちな時やダイエットにも向いています。

材料

えのき茸	1袋（170g）
舞茸	1パック（110g）
エリンギ	1パック（100g）
ニンニク	1/2かけ
赤唐辛子	1本
オリーブ油	大さじ2
塩	小さじ1/4
しょう油	小さじ1

作り方

えのき茸は石づきを切り落として長さを半分に切ってほぐす。
舞茸は適当な大きさに手でさく。
エリンギは縦半分に切ってから斜めにスライスする。
ニンニクはスライスする。
赤唐辛子は半分に切ってから種を除く。
フライパンにオリーブ油とニンニク、唐辛子をいれて火にかける。
ニンニクから香りがしてきたら唐辛子をいったん取り出す。
フライパンに①のキノコを入れて中火で５分ほど炒める。
全体的にしんなりしてとろみが出てきたら、塩としょう油を加え、赤唐辛子を戻す。
冷めてから冷蔵庫で保管してください。※お好きなきのこを３～４種類（合計４００g程度）用意して下さい。
※赤唐辛子は好みで量を加減して下さい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
29kcal	1.3g	2.2g	0mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
3.4g	0.3mg	0.3mg	0µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
1.1µg	0.2mg	0.08mg	0.1mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
0.0µg	34µg	0mg	0.2g

POINTポイント

きのこ類は食物繊維が豊富で腸内の有害物や余分なコレステロールを排出し便秘を解消します。体の免疫を高めてくれるβ－グルカンなどの多糖類やビタミンD、ビタミンB2などのビタミンも豊富です。また、グアニル酸といった特有のうまみ成分を含んでいて、シンプルな味付けでも強い旨みを感じます。青菜と和えたり、オムレツの具にしたり、肉や魚の付け合わせに、パスタのソースとしても。ニンニクと赤唐辛子を使うことで体を温める効果もあります。