ほうれん草とじゃがいものポタージュ

2017/10/18

調理時間30分

エネルギー152kcal

塩分0.9g

豆乳とじゃがいもをベースにほうれん草を加えた緑色が鮮やかなポタージュです。鉄分や葉酸が摂れるので貧血対策におすすめです。

材料

	（2人分）
ほうれん草	1/2束（100g）
じゃがいも	小１個（100g）
玉ねぎ	1/4個（50g）
オリーブ油	小さじ2
水	１カップ
顆粒コンソメ	小さじ１
豆乳	１カップ
塩	適量
こしょう	適量
クラッカー	お好みで

作り方

ほうれん草は塩を少々入れた熱湯でさっと茹で、冷水にとり 2㎝長さに切ってから水気を絞る。
じゃがいもは皮をむいて薄くスライスし、水にさらす。玉ねぎは繊維を断つように薄く切る。
鍋にオリーブ油を熱して、玉ねぎとじゃがいもを炒める。
(3)に水とコンソメを加えて沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。
少し冷ましてからブレンダーやミキサーで滑らかになるまで混ぜる。豆乳を加えてかき混ぜてから火にかけ、温まったら塩・こしょうで味を調える。
器にそそいでお好みでクラッカーを砕いてのせる。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
152kcal	5.6g	7.0g	0mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
17.7g	1.9mg	0.9mg	225µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
0.0µg	3.8mg	0.13mg	0.09mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
0.0µg	98µg	21mg	0.9g

POINTポイント

ほうれん草は鉄分、カルシウム、ビタミンA、葉酸など多くの栄養素を含んでいます。鉄分だけでなく造血作用のあるビタミンの葉酸も含んでいるので、貧血対策に有効な野菜です。豆乳には鉄分、葉酸、ビタミンEが含まれていてこちらも貧血対策におススメです。じゃが芋に含まれるビタミンCは鉄の吸収を助けてくれるので一緒に食べると効率よく栄養が摂れます。