歯ごたえじゃがいもサラダ
調理時間10分
エネルギー155kcal
塩分1.0g
じゃがいもは、ビタミンCやB２、余分な塩分を排出してくれるカリウムなどが豊富に含まれています。
材料
| (2人分) | |
| じゃがいも(中) | 2個 |
| コーン(小) | 缶半分 |
| きゅうり | 1本 |
| マヨネーズ(カロリーオフのもの) | 大さじ1~2 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| すし酢 | 大さじ1/2 |
作り方
- コーン缶は、ザルにあげて水気を切っておく。
- きゅうりは、板ずりしたあと、一口大に切る。
- じゃがいもは、よく洗って一口大にカットし、被るくらいの水を鍋に入れ、菜箸がスッと通るようになるまでゆでる。レンジでチンでもOK。
- ゆで上がったじゃがいもは、熱いうちに大きめのボウルに入れ、塩・ブラックペッパーを少々加える。
- じゃがいもが冷めないうちにコーン、きゅうり、マヨネーズ、すし酢を入れて、混ぜ合わせたらできあがり。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | コレステロール |
|---|---|---|---|
| 155kcal | 3.4g | 3.8g | 7mg |
| 炭水化物 | 鉄 | 亜鉛 | ビタミンA |
|---|---|---|---|
| 27.8g | 0.8mg | 06mg | 22µg |
| ビタミンD | ビタミンE | ビタミンB1 | ビタミンB2 |
|---|---|---|---|
| 0.0µg | 0.9mg | 0.09mg | 0.07mg |
| ビタミンB12 | 葉酸 | ビタミンC | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 0.0µg | 39µg | 29mg | 1.0g |
POINTポイント
じゃがいもの栄養というと、でんぷんのイメージが強いかもしれませんが、ビタミンCやB２、余分な塩分を排出してくれるカリウムなどが含まれていて意外と栄養豊富です。きゅうりやコーンといった食感のよい野菜と組み合わせてどうぞ。
管理栄養士からの豆知識
ビタミンCは熱に弱い性質がありますが、じゃがいものでんぷんが糊化してビタミンCを守るため、加熱してもあまり損失がありません。ビタミンCは鉄分の吸収を助ける働きがあるので、鉄分補給メニューのサイドに加えてはいかがでしょうか。
