切り干し大根入り玉子焼き

2017/8/2

調理時間15分

エネルギー177kcal

塩分1.1g

ミネラルや食物繊維が豊富な切り干し大根を使った玉子焼きです。切り干し大根の旨みでお出しがなくでも玉子焼きが美味しくできます。

材料

	(2人分)
切り干し大根	10g
ハム	2枚（30g）
九条ねぎ	1/2本（20g）
卵	2個
しょうゆ	小さじ1
ゴマ油	小さじ2

作り方

切り干し大根はヒタヒタの水に１０分ほど漬けて戻し（少し硬め）、水気を絞ってから軽く刻む。（戻し汁は捨てない）
ねぎは小口切りに、ハムは半分に切ってから薄切りにする。
ボウルに卵を溶きほぐし、切り干し大根、ねぎ、ハムとしょうゆを加えて混ぜる。
小さめのフライパンにごま油を熱し、③の液を全て流し込む。
蓋をして中火で3分ほど焼く。
裏返して更に1分焼く。※ねぎは小ねぎでもよいです。
※玉子焼き用のフライパンでクルクルと巻いて焼いてもよいです。
その場合、熱いと切りにくいので、少し冷めてから切るとよいです。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
177kcal	10.7g	12.3g	258mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
5.0g	1.4mg	1.1mg	91µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
1.2µg	0.7mg	0.15mg	0.30mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
0.6µg	45µg	10mg	1.1g

POINTポイント

切り干し大根にはカルシウムや鉄、食物繊維など、貧血や便秘が気になる女性にうれしい栄養素がたくさん含まれています。卵やハムといったたんぱく質を含む食材と一緒に摂ると、鉄やカルシウムの吸収がよくなります。切り干し大根を戻した汁にも旨みや栄養が残っているので、捨てないで汁物や煮物に利用するとよいでしょう。