鯖缶のホットトマトスープ

作り方

1. 玉ねぎは皮をむいて縦に薄く切る。セロリは繊維を断つように薄切りにする。じゃが芋は皮をむいて8㎜位の厚さに切り、水にさらしておく。
2. 鍋にオリーブ油とにんにくみじん切り、赤唐辛子を入れて中火にかける。香りがしてきたら玉ねぎとセロリを加えてしんなりするまで炒める。
3. 鯖缶を開けて汁気だけ（2）に加える。白ワインも加えて沸騰させる。赤唐辛子を取り除く。
4. トマト缶、水、顆粒コンソメを加えて沸騰するまで強火で煮る。沸騰したら中火と弱火の間位の火加減にして、じゃが芋を加えて蓋をして10分煮る。
5. 鍋に鯖缶の残りを加えて弱火で5分煮て、最後にきび砂糖と醤油で味を整える。
6. 器に盛り付けて乾燥パセリをトッピングする。