鮭と長芋のカレームニエル

作り方

1. 長芋は皮をむき１㎝の輪切りにしてバットに重ならないように並べる。
2. 鮭は１切れを３等分に切り、塩を両面に振り、５分程置く。
3. 長芋に塩こしょうをして茶こし等で小麦粉を表面にまぶす。裏面も同様に。側面は焼かないのでしなくてよい。
4. （２）の水気を拭いて、全体にカレー粉と小麦粉をまぶす。
5. 先に長芋を焼く。フライパンにサラダ油とバターの半量を入れて熱し、長芋を加えて表面をカリッと焼く。裏返して同様に焼いて取り出す。
6. フライパンをペーパータオルで拭いてから、残りのサラダ油とバターを入れて鮭を中火で焼く。３分程焼いたら裏返し、蓋をして弱火で３分程焼く。最後に醤油を加えて全体に絡める。醤油を入れると焦げやすいので手早く。
7. お皿に盛り、長芋と水菜を添える。