肉豆腐～半熟卵添え～

2018/1/17

調理時間20分

エネルギー451kcal

塩分3.1g

太くて甘い冬の長ネギをたっぷり使って肉豆腐はいかがですか？肉や豆腐、卵を使っているのでタンパク質もしっかり摂れます。体を温め風邪を予防する効果も。

材料

豚小間肉※	120g
木綿豆腐	１丁
長ネギ	１本
白滝	1/2袋（100g）
☆醤油	大さじ２
☆みりん	大さじ１
☆酒	大さじ１
☆きび砂糖	小さじ１
だし汁	1/2カップ
サラダ油	小さじ２
卵	２個

※豚肉を牛肉にかえても

作り方

豆腐は縦半分に切ってから2㎝幅に切り分ける。
長ネギの白い部分は1.5㎝幅の斜め切りに、青い部分は5mm幅の斜め切りにする。白滝は下茹でしてから水を切り、5㎝長さに切る。
肉は3㎝長さに切る。
鍋にサラダ油を入れて熱し、肉を強火で炒める。色が変わったら長ネギと白滝を入れて１～２分炒める。
鍋に☆の材料を加えて全体を軽く混ぜる。
鍋にだし汁を加えて沸騰したら中火にし、豆腐を加えて３～４分煮る。
半熟卵を電子レンジで作る。湯呑にラップを敷いて、卵を割り入れる。菜箸で黄身に穴をあけてからラップを閉じて600Wのレンジで40秒程加熱する。
肉豆腐をお皿に盛って、半熟卵を添える。

エネルギー	たんぱく質	脂質	コレステロール
451kcal	29.4g	26.1g	253mg

炭水化物	鉄	亜鉛	ビタミンA
20.6g	3.5mg	3.7mg	86µg

ビタミンD	ビタミンE	ビタミンB1	ビタミンB2
1.1µg	1.7mg	0.58mg	0.47mg

ビタミンB12	葉酸	ビタミンC	塩分
0.9µg	119µg	15mg	3.1g

POINTポイント

豆腐以外の材料を炒めてから、調味料を絡めることでしっかりと味が付きます。長ネギは白い部分と青い部分で切り方を変えると均等に火が通ります。青い部分にはβカロテン、ビタミンCなどの栄養が含まれているので、捨てずに一緒に食べましょう。半熟卵を添えるとまろやかな味わいになるだけでなく、タンパク質もアップします。